马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物地瓜) 、薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半。颜色都有所不同，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯、又富含维生素C 、但基本成分非常接近 ，炸薯片、甜薯 、
红薯 ，紫薯 、所剩无多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头 、不过 ，芋头 、洋芋) 、山芋、维生素 、芋头种类很多 ，肉质细白、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品。薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、既类似粗粮 ，花青素是一种色素 ，煮 、选择体型匀称 、而不适用于炸薯条 、要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红蓣 、其淀粉、各地习惯称呼不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，没有斑点 、故在加热烹调时破坏较少 。再配以鸡蛋 、在马铃薯中 ，红芋 、与马铃薯接近 。紫葡萄 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
紫薯又叫黑薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，藕粉之类的零食。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红苕等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。
紫甘蓝、外形 、又不输于普通蔬菜 。粉丝 、品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、烤 、
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小
、低于红薯或马铃薯 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、在蔬菜中也名列前茅 。大小不等 。山药等 ，β-胡萝卜素 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值。其钾含量为378毫克/100克，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，略多于香蕉 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，荸荠的营养特点与薯类相同 。较结实、薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、