2 、新手将金针菇洗净 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。
11 、金针搅匀即可 。菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手
2 、必学用生粉加少许清水 ，常菜加入清水 。肥牛加入1小匙白糖 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，新手
材料 ：金针菇250克 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，
6 、
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、煎至肥牛变色 ，
10 、用筷子搅拌均匀 。
8 、我用的就是直接法 。热锅 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
9、沥干水份备用。
5 、平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了 。
12、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、切去菇脚部分 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火，取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。
7 、
3 、厨房新手也能做出美味：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下，煎的时候 ，白糖1小匙 、因为在煎制的过程中 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。调芡汁的时候，如果口味轻淡的，