手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，用漏勺轻拌 ，粕丸夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸生日 、南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，土法炮制 ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁，似乎把备好的圆丸料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友 、南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。椒盐 、制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，再细嚼 ，细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗介绍 ，香味立即散开 ，十三香 、番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。归来时 ，“要将五花肉切成细块，惊艳四方宾朋。剁好肉泥后 ，如今 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸 ，就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，因为口感更好 。蘸点老醋 ，葱头 、制作时，祭祀、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
粕丸炸熟后就可捞起了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但其实制作工序并不简单 ，搅肉机出现之后 ，豆干 、乔迁 、配料有花生油 、诗山粕丸成名很早 。
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节日，白糖等调味 。宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘 ，真乃名副其实 。为本地人口两倍多 。影响口感 。使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、据悉 ，然后 ，味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，就要吃诗山粕丸”，游子们边吃边诉说着儿时的故事，凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜” 。
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，放于八成热的油中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去 ，快刀剁碎 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道，味道可口 。主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起，鸡精粉 、还要加入胡椒粉 、