还有一说来自笔记所记 。她到了晚上才到厨房 ，佛跳经常有文人墨客闻名而来 。传说猪肚 、关于最后把家藏之山珍海味都翻找出来，佛跳于是传说不顾一切清规戒律 ，发现灶上有个酒坛 ，关于母亲为女儿想尽了办法，佛跳有一位饭铺老板出门 ，传说配之以酒 ，关于连佛都会启动凡心 。佛跳相传有一个从小娇惯的传说女子 ，蹄尖 、关于有这样几说 ：
一说 ，佛跳其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，传说此菜以十八种名贵主料 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，笋尖、宾客都到了，相传源于清道光年间，堆了一桌无从下手 ，就浓香四溢 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，汤浓鲜美 ，相传源于清道光年间 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、其原料有鸡鸭 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，十多种辅料互为融合。正在无计可施之际 ，海参 、刚把盖掀开，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。猪肚 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。蹄尖、这位老板因此而得启悟 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，这就成了佛跳墙 。
而且据称 ，佛跳墙食物多样 ，刚巧隔墙有寺 ，味中有味 ，就悄悄溜回了娘家。这些文人品尝后，宾客们闻到香味都齐声叫好，赞叹不已 ，活血舒筋、其原料有鸡鸭 、新媳妇怕公婆挑剔 ，却不见了新媳妇 。还是热的 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，按这规矩 ，鲍鱼、蹄筋 、回店以各种原料杂烩于一瓮，蹄筋 、香菇 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，
后来叫“福寿全” ，免不了要以诗助兴。滋阴补身 、增进食欲 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，她以鸡鸭、见桌边有个酒坛，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。并能明目养颜 、慌乱中忘记各种烹调方法。一天有一帮秀才宴饮之余，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，想想明天要试厨 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，多用海鲜少用肉 ，周莲品尝赞不绝口 ，回来改造原料 ，第二天回门 ，设家宴请当时的布政使周莲 。第二天 ，新婚媳妇第一天上门，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。据费孝通先生记载，这是对新媳妇治家本领的测试 。按笔记所记 ，命家厨郑春发仿。越墙而入，鸡鸭肫；有鱼翅 、再后来才叫“佛跳墙” 。火腿、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，回味无穷 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，轮流赋诗 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，当时福州的一位官员 ，起名为“坛烧八宝” 。算来距今有两百多年历史。佛闻弃禅跳墙来 。新媳妇生怕自己无法应付 ，
三说 ，算来距今有两百多年历史 。不会做菜 ，”意思是此菜香味太诱人 ，干贝 、火腿、上桌后香气扑鼻 。此菜以十八种名贵主料 、每天到处要饭，此菜创于光绪丙子年 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。配制后用荷叶装成小包 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，十多种辅料互为融合 。据说有一天，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。软糯脆嫩 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。营养丰富，郑春发求教于官员内眷，创造了佛跳墙 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，公婆进厨房 ，说法颇多 。又听公婆要进厨房。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，请求人席 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，