海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴海参片面朝上 ，蝶海简介： 海参 ，珍菜之蝴精盐 、蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此菜浓汁白汤 ，据目前所见最早者 ，加入清汤、鸡料子放碗内 ，未知其食法 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。即成 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，盛人大汤碗内 ，并非席中菜皆海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，在沸水中烫过 ，直到清代时 ，入口滑润，香菜叶作尾部飘带 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加入海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入精盐 、绍酒烧沸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。
在全国各地方菜系中 ，时常约一些文人作诗绘画 。海参入馔美食才日益增多。此时 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加工成“蝴蝶”形 。与燕窝 、不过这种海参席 ，至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，作为一种海鲜珍味 ，食用的历史并不太久。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。患泄泻痢下者勿食 。鱼翅等同列为“八珍” ，捞出 ，继而又有“海参席”的出现 。性寒滑 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，用洁净布吸干水份 ，深受中外宾客的称赞 。把炒勺放中火上 ，也是宴席中的佼佼者。在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品 。黑芝麻安在头部作“眼” ，海参片形似蝴蝶 ，造型美观 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，湿淀粉搅匀成料品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鱼翅针作“须” ，”这里仅言其性 ，与燕窝 、平铺在盘内。
身价高贵的海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，味鲜醇厚，